环球ug手机版下载:详解蓝色妖姬翻糖蛋糕做法 1招教您变身蛋糕大师

admin 5个月前 (06-06) 健康 43 0


翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的外面装饰。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜好的蛋糕装饰手法!


延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出林林总总的造型,并将细腻特色完善的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完善连系,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!


18世纪,人们最先在蛋糕内加上野果,也最先在蛋糕外面上抹一层蛋白糖(Royalicing),以增添蛋糕的风味。

20世纪20年代,最先以三层娶亲蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼来宾使用,中心分送来宾带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用。

20世纪70年代,澳大利亚人发明晰糖皮(Sugar Paste),英国人引进后加以发扬光大,但在那时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才气见到,因此他也被视为贵族的象征。

厥后,英国行使这些质料制作出种种花卉,动物,人物,将优美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕忒额的意义和生命。


用料说明

翻糖是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要质料来取代常见的鲜奶油,笼罩在蛋糕体上,再以种种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕犹如装饰品一样平常细腻、华美。由于它比鲜奶油装饰的蛋糕保留时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上施展空间比较大,所以是外洋最盛行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是通俗的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上逐一实现。


制作方式

翻糖蛋糕的糕体必须接纳美式蛋糕的制作方式,运用新鲜鸡蛋、入口奶油与 鲜奶等最自然的食材,甚至会添加康健的新鲜水果或入口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实仔细且条理厚实的口感,配以口胃多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风姿,吃着都很过瘾。



主料:低筋面粉100g、鸡蛋150g、翻糖500g

调料:植物油25g、蓝莓果酱适量、红曲粉适量、白糖75g

方式/步骤
  1. 1

    准备食材,低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等,如下图所示。

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